百合炖鸭汤
百合炖鸭汤
材料：净鸭子半只（重约450克），水发木耳、胡萝卜、百合各75克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤800克。
百合炖鸭汤的做法
1．鸭子剁成块。木耳择洗干净，沥去水分，撕成小片。百合逐片掰开，放入容器内，加入冷水洗净捞出，沥去水分。胡萝卜洗净，削去外皮，切成方块。
2．锅内放入清水烧开，下入鸭肉块用大火烧开，汆去血污捞出，沥去水分。另将锅内放入清汤，下入葱段、姜片、鸭肉块烧开，炖至鸭肉七成熟，加入料酒、精盐。
3．下入木耳片烧开，炖至鸭肉微熟，下入百合片、胡萝卜块烧开，炖至熟烂，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。
特点：鸭肉酥烂，木耳滑糯，汤宽味鲜，味美适口。
煲汤网特别提示：鸭肉块不要剁得过大。胡萝卜切成1.5厘米见方的方块。要用小火长时间炖制。
食材功效：百合味甘，性平，入肺、胃经，有润肺化痰，养阴润燥，止血等功效。鸭肉味甘、咸，性平，入肺、脾、肾经，营养比较全面，有滋阴润肺，化痰止咳，补中养胃，利水消肿的功效。胡萝卜味甘，性平。入脾、肝、肺经，营养丰富，有清热解毒，润肺止咳的功效。木耳味甘，性平．是一种高蛋白、低脂肪、多纤维素和无机盐食物，有润肺养阴，益气养血的功效，此款菜肴具有润肺养阴的功效。适宜肺结核阴虚肺燥患者食用。
百合，又名百合蒜、蒜脑薯。百合含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素、钙、磷、铁等成分。百合有润肺止咳、清心安神作用，可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症...[更多]
煲汤网小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
