双耳鳗鱼汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-02 14:02:16

双耳鳗鱼汤

材料:白鳝(鳗鱼)1条,水发银耳、水发黑木耳各50克,胡萝卜75克,葱、姜各20克,料酒15克,精盐、鸡精各3克,味精、醋各2克,胡椒粉0.5克,汤1000克,香油10克。

双耳鳗鱼汤的做法

1.胡萝卜制成蛋黄大的球,另制1枚小圆球。白银耳、黑木耳均撕成小片。白鳝宰杀洗净,在脊背剞上一字刀。葱切成花。姜切成片。

2.白鳝盘成圆盘状,下入沸水锅中汆烫,去除腥味捞出。另将锅内放入汤,加入料酒、醋,下入葱花、姜片用大火烧开,下入白鳝改用小火烧至七成熟。

3.下入银耳、黑木耳、胡萝卜球,加入精盐、鸡精、胡椒粉,继续用小火炖至熟透,加入味精略炖,出锅装入汤碗内,将小胡萝h球摆放在白鳝嘴上,淋入香油即成。

特点:造型美观,色彩醒目,鱼肉鲜嫩,汤汁清鲜,营养滋补。

煲汤网特别提示:白鳝剞刀不要切断鱼骨,刀距约1厘米。

食材功效:鳗鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素,其脂肪中含有多种不饱和脂肪酸,可使血液中三酰甘油和胆固醇显著降低,对于防治高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病大有益处。银耳所含多糖物质能改善肝肾功能,可使一部分高脂血症患者的血胆固醇和甘油三酯下降。木耳是天然的抗凝剂,有防治高脂血症、高血压、冠心病、动脉粥样硬化的作用。

鳗鱼营养价值

鳗鱼具有降血脂,抗动脉粥样化硬化,抑制血小板凝聚,降血压,防癌抗癌,明目,美容等作用,有“水中人参”之誉。适用于虚劳骨蒸、风湿痹痛、脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏、肠风、痔漏、疮疡等。...[更多]

煲汤网小提示

芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

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