鸭掌菌菇千张汤
□ 作者：臻妈 ‖ 来源：臻妈美食博客 2011-08-29 19:13:55
鸭掌菌菇千张汤的做法
1、将所有食材清洗干净；高压锅中放水烧开后入洗干净的鸭掌和火踵氽水，捞出冲去浮沫备用；
2、将鸭掌和火踵放入高压锅中，加入没过鸭掌的水量，放入拍扁的姜块打结的小葱，同时加入多一些的盐，盖上盖子大火烧开转小火煲25分钟关火；
3、待高压锅能正常打开后将汤全部倒入砂锅内，大火一直烧直至汤浓白，加入洗净的菌菇和千张，继续煲10分钟，调入适量盐鸡精，撒上葱花即可。
煲好这碗汤的重点在于：
1、加入火踵块，让汤更香更浓；
2、加水量以没过鸭掌为宜，同时加入多一些的盐让鸭掌入味；
3、高压锅压酥烂后，换成砂锅大火一直烧5分钟左右，这是汤变浓白的关键。
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