松菇鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-08 15:59:45
松菇鱼汤
原料：草鱼750克，水发松菇150克，水发木耳25克，青蒜段50克．鲜汤750克，植物油250克(实耗约40克)，料酒、白糖、胡椒粉、葱段、生姜丝和精盐各适量。
松菇鱼汤的做法：
1．将松菇洗净，捞出挤干水后切成2．5厘米见方的块；木耳洗净后去蒂：草鱼洗净，剁去头和尾，从背上下刀将鱼剖成两扇，剔去脊骨，切成5厘米长的段，再改刀成3厘米宽的长方条。
2．炒锅置旺火上，放油烧至六成热，将鱼块分次入锅炸至浅黄色时捞出．盛入沙锅内，加入松菇块、木耳、料酒、白糖、胡椒粉、精盐、葱段、姜丝和鲜汤．烧沸后撇去浮沫，盖上盖用小火慢炖至鱼块完全入味后，撒入青蒜，再沸后出锅装入盆内即成。
特点：鱼肉鲜嫩，汤汁清鲜，滋阴利尿，减肥美容。
草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克，脂肪8.9克，钙160毫克，磷312毫克，铁9.3毫克，维生素B2 0.17毫克，烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩，可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等；头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]
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