清烩蹄筋
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-01 23:19:45
清烩蹄筋
材料：发好的牛蹄筋300克，熟羊舌肉200克，嫩白菜帮150克，豆苗叶少许，香油10克，绍酒20克，味精15克，牛奶150克，白汁60克，鲜汤300克，姜末、盐适量。
清烩蹄筋的做法
1、将发好的牛蹄筋切成条，将熟羊舌肉去净皮膜，切成排骨块，将嫩白菜帮也切成排骨块，所有
材料：均放入开水锅中焯一下，捞出沥净水，豆苗叶洗净。
2、将汤勺放在火上，加入白汁、鲜汤、牛蹄筋条、羊舌肉片，烧开打去浮沫，加味精、绍酒、盐，用小火爆至酥烂时再加入白菜块，小火烧开，捞出倒掉汤汁。
3、将汤勺上火，加入牛奶、味精、绍酒、盐、姜末、牛蹄筋条、羊舌肉块、白菜帮块，烧开后用水淀粉勾成米汤芡，淋入香油，出勺装入汤盘中，撒上豆苗叶即可食用。
煲汤网特别提示：此菜汁白，爽口不腻，味道极佳。
