鱼头豆腐汤怎么做
□ 作者：幸福味道 ‖ 来源：银杏树美食博客 2012-02-07 11:17:01
一到假期，家人齐聚在一起，人多口味难以统一，去市场或超市买菜，还得列一长长清单。有时候，不想如此麻烦，自己在家不妨花小小的心思，做些有创意的菜，比如一条普普通通的鲜鱼，只要做小小的变通，就可以做出不同的口味，满足大家的需求。
今天做一鱼三吃：鱼头豆腐汤、豉汁蒸鲩鱼、煎焗鱼尾。一条鱼，三种口味，很过瘾的一次美味享受。
鱼头豆腐汤
材料：新鲜鲩鱼、嫩豆腐、潮汕咸菜（超市有卖）、阳江豆豉、青红椒丝（或粒）、葱段、姜丝、蒜蓉。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、米酒、生粉。
准备工作：鲩鱼选大条些的，买时叫卖家帮忙宰杀后，切成鱼头、鱼身、鱼尾三段，洗净。其它食材洗净分别处理好。
鱼头豆腐汤怎么做
1、将鱼头沥干水，用盐略腌片刻，再抹上一层干生粉。
2、锅内加适量油烧热，将鱼两面煎黄，加清水、姜丝、米酒开盖煮至汤变成奶白色。
3、豆腐切厚块，潮汕咸菜用手撕成细条一起入锅煮约5分钟，加盐、胡椒粉调味即可，注意潮汕咸菜本身有咸味，盐要适量少放。
鱼头和豆腐搭配在一起，是非常经典的一道汤，营养丰富，鲜而不腻，微咸微辣很是开胃。
潮汕咸菜，用芥菜心腌制而成，咸中微酸，酸中略甜，肉厚爽口，在汤中加了此菜，既开胃又有“坠火”作用。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
