西红柿鸡蛋疙瘩汤
□ 作者：文怡心 ‖ 来源：文怡心美食博客 2012-03-23 09:28:25
怎么做好一碗疙瘩汤----西红柿鸡蛋疙瘩汤
这道西红柿鸡蛋疙瘩汤，是我从小吃到大的汤，无比深爱。但我从小不吃香菜，妈妈就用嫩嫩的芹菜叶代替香菜放入汤中，味道非常棒，你可以试试看。或者放一些撕碎的小青菜进去煮半分钟也行。
原料：西红柿3个(小型)、鸡蛋2个、芹菜嫩叶一小把(或香菜)、番茄酱2汤匙(30ml)、普通面粉80克、大葱3片、清水约8ml、盐1茶匙(5克)、白胡椒粉1/2茶匙(约3克)。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
1．西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。
2．锅烧热，倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块，翻炒至出汤后加入清水(1000ml)，大火煮开后，加入番茄酱搅匀后煮2分钟。
3．趁这个时间，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。
4．然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。
5．调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，行成蛋花。
6．关火，撒入芹菜叶即可。
