冬瓜连锅汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-03 11:36:55
冬瓜连锅汤
原料：熟猪肉200克，油酥豆瓣50克，酱油30克，花椒1克，冬瓜200克，精盐3克，味精2克，姜5克，双椒末30克，鲜汤1000克，胡椒面l克，葱10克。
1．选择带皮的猪坐臀肉，用冷水（加入姜、葱、花椒）煮至刚熟捞出，冷后切成10厘米长、4厘米宽的薄片。
2．冬瓜去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。双椒末、油酥豆瓣入碗，加入酱油、味精调匀，盛入味碟内。
3．锅置旺火上，加入煮肉的鲜汤，再放入冬瓜，用旺火煮至刚熟时放入肉片、胡椒面、盐同煮至成熟；放入味精，起锅盛入汤碗内，配上味碟上桌即成。
特别提示
1．煮肉以刚熟为好，冷后切片。
2．冬瓜切片厚薄要均匀，煮时成熟才一致。
3．味碟的调制可因人口味而异，灵活调制。
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
