红油萝卜连锅汤
□ 作者： ‖ 来源： 2020-02-27 18:28:18
原料：萝卜200克、带皮猪肥瘦肉50克、姜片少许、葱段少许、葱花少许、精盐适量、味精适量、红油辣椒30克、郫县豆瓣30克、花椒面2克、酱油适量、菜油30克、鲜汤适量。
萝卜连锅汤的做法
1、猪肉洗净，入汤锅中煮至刚熟，捞出，切成薄片；萝卜去皮，洗净，切成长5厘米、宽4厘米、厚1厘米的大片。
2、锅内加入适量的菜油，放入剁细的豆瓣炒香至油成红色，倒入碗中，加入酱油、红油辣椒、花椒面、味精、葱花搅拌均匀，即成蘸食此菜的调味料。
3、锅置旺火，放入鲜汤烧开，加入猪肉片、萝卜片、姜片、葱段，大火煮至萝卜片软熟，加入味精、精盐调味，装入汤碗中，与配制好的调料一起上桌，由客人自己蘸食。
