苦瓜肉丝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-28 11:33:08
苦瓜肉丝汤
原料：鲜苦瓜200克，猪瘦肉200克，色拉油50克，精盐4克，绍酒15克，葱末10克，肉清汤750克。
苦瓜肉丝汤的做法
1．苦瓜洗净，剖开，去瓤，用精盐稍腌，放入沸水锅内焯一下，捞出沥净苦水，切条；猪瘦肉切丝备用。
2．炒锅放在火上烧热，放入色拉油，下入葱末爆香，下入猪肉丝煽炒至水干，烹入绍酒，放入精盐、肉清汤，烧煮至猪肉丝熟，下入苦瓜煮熟，盛在汤盆内即成。
特点：汤味鲜美，苦瓜清口。
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