荠菜猪肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 18:01:42
荠菜猪肝汤
原料:荠菜100克，猪肝100克，盐5克，水淀粉25克，汤750克，酱油25克，料酒15克，味精5克，胡椒粉l克，鸡油5克。
荠菜猪肝汤的做法:
把荠菜剪去老根，去掉黄叶，整棵用清水洗干净待用；猪肝片成4厘米长、3厘米宽的薄片，放一碗里，加上盐1克和水淀粉拌匀上浆。
锅置火上，放汤、酱油、盐4克烧沸，放入猪肝片滑熟，撇去浮沫，加上料酒、味精5克和胡椒粉调好口味，放入荠菜煮熟，出锅盛在汤碗里，淋上鸡油即可。
特别提示:鲜嫩清香，营养丰富。
猪肝要先氽熟、去掉浮沫，再放入荠菜。
每100克荠菜含蛋白质53克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B.014毫克，维生素B：0.19毫克，烟酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
