空心菜排骨汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 17:58:38

空心菜排骨汤

原料:空心菜400克,猪肋排骨200克,海米10克,大葱15克,猪油35克,姜3片,料酒15克,盐5克,胡椒粉1克,米醋3克,味精5克,香油10克。

空心菜排骨汤的做法:

把空心菜去老叶和根,用清水漂洗干净;猪肋排骨剁成宽2厘米、长3.5厘米的小块,放沸水锅内烫一下捞出;海米放温水碗里泡软;大葱洗净切成细丝。

锅置火上,放猪油烧至六成热,放入姜片炝锅,加上清水2000克、猪肋排骨、海米,用旺火烧沸,改用中小火煮30分钟,放入空心菜、料酒、盐、胡椒粉和米醋,再烧煮5分钟,加上味精,淋上香油,出锅盛在大海碗里,上放葱丝即成。

特别提示:菜嫩肉香,汤汁鲜美。

空心菜不要烧煮过久,以免菜烂汤黑。

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