香菇牛肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-07 10:06:25
香菇牛肉羹
原料：牛肉150克，胡椒面1克，鲜汤800克，花生油30克，盐3克，菊花5克，嫩肉粉2克，鲜汤1000克，水淀粉50克，粟米罐头250克，鸡蛋1个，香菇50克，料酒5克，味精1克。
香菇牛肉羹的做法
1．选择新鲜的牛里脊肉切成0.4厘米大小的颗粒，加入精盐、料酒、水淀粉、嫩肉粉拌匀。
2．香菇汆熟，切成0.5厘米大小的颗粒。鸡蛋入碗打散。
3．锅置火上，掺入鲜汤，再倒入粟米、香菇煮熟，加入盐、味精、胡椒面烧开，然后放入牛肉滑散籽，勾清二流芡，再倒入鸡蛋液搅匀，最后加入花生油，撒上葱花即可。
特点：牛肉细嫩，汤浓味鲜，滑爽适口。
煲汤网特别提示
1．牛肉切粒大小要均匀，码嫩肉粉半小时后才能入锅煮制。
2．勾芡不能过浓。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
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白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
