豇豆的功效
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-20 15:40:23
豇豆，又称长豆角、豆角等，是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色，其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多，可荤可素，如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、干制，美味可口。
豇豆的功效：豇豆营养丰富，含有较丰富的矿物质及维生素，它的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜l倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。总之，它具有健脾补肾的作用，对于高血压、动脉硬化及水肿等症都有辅助治疗的作用。
选购要点：应选用肉厚，嫩荚细长，饱满结实的豆角。
保存方法：把受伤折损的剔除后，用保鲜膜等包裹，置于冰箱中。还可以稍微烫一下，使之呈半熟稍硬的状态，冷却后沥干水分，装入塑胶袋或保鲜袋中冷冻。
豇豆又名长豆、长豇豆。豇豆性平味甘，豇豆的嫩荚壳及种子均可食用。含有蛋白质、脂肪、淀粉及维生素Bl、维生素B2、维生素c及烟酸，矿物质有钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、磷。《本草纲目》中说：“此豆可菜、可果、...[更多]
