腰花煲

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-12-26 11:30:00

腰花煲

原料:猪腰2只,黄豆芽菜200克,冬菇、干葱头各4粒,葱3条,姜、蚝油、芝麻酱、红糖粉、生粉、蒜蓉、生抽、姜汁、胡椒粉、料酒等各适量。

腰花煲的做法

1.用半茶匙生抽,蚝油、芝麻酱各半汤匙,红糖粉1茶匙,清水3汤匙做调味料。

2.用1/4茶匙姜汁,盐、糖、生粉各1/2茶匙,蒜蓉1茶匙,胡椒粉、酒各少许做腌料。

3.用盐、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水3汤匙勾芡。

4.冬菇去蒂,浸透切粗条,用少许生粉、油拌匀备用。

5.黄豆芽摘去尾部,洗净,用姜片和油炒熟备用。

腰花煲

6.猪腰横切剖开,去白筋,切花,切件,用盐擦过,洗净后浸盐水1小时以上,用姜、葱汆水沥干,加入腌料拌匀。

7.烧热油2汤匙,爆香干葱头,下调味、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出,慢火煮8分钟,再下猪腰、大豆和芡汁,滚后原煲上桌。

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