苡仁百合鲫鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-20 00:04:12
苡仁百合鲫鱼汤
原料：鲫鱼500克，枸杞10克，料酒5克，精炼油1000克（耗50克），苡仁30克，精盐5克，味精..1克，百合100克，胡椒面1克，奶汤1000克。
苡仁百合鲫鱼汤的做法
1．选择鲜活的鲫鱼，初加工后两面各剞2刀，用姜、葱、盐、料酒码味。
2．苡仁、百合分别洗净，入碗，加入鲜汤上笼蒸至软熟。枸杞洗净。
3．黪锅置火上，加入精炼油、加热至150～170C时，放入鲫鱼炸至皮酥微黄捞起。
4．另用锅，掺入奶汤，放入鲫鱼、苡仁、百合、枸杞、精盐、料酒、味精、胡椒面，熬至刚熟，盛入玻璃汤碗内即成。
特点：汤鲜色白，鱼肉细嫩，健脾润肺。
美食城提示
1．破鱼不能弄破苦胆。
2．炸鱼的油温不宜过低，以免成形不好。
3．鱼用小火熬至刚熟即可。百合、苡仁可先蒸好。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
