青蟹烩腐衣
材料：杭州豆腐衣50克，活青蟹1000克，黄酒25克，鸡汤250克，精盐2克，味精5克，菱粉15克，鸡油100克，葱、姜各25克，香菜末5克。
青蟹烩腐衣的做法
1、将青蟹冲洗干净，上屉蒸熟后取出，蟹肉、豆腐衣用热水泡透后，撕去硬边，切成小块挤干水。
2、将锅烧热，下入鸡油，葱、姜炝锅后捞出不用。然后倒入鸡汤，加入黄酒、盐、味精，放入腐衣略烩一下，用水菱粉勾芡，后放入青蟹肉，鸡油推匀，起锅装入汤盆，盆边放香菜末即可食用。
煲汤网特别提示：色白，味鲜嫩。
