清炖狮子头
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-06 11:38:08
清炖狮子头
原料：猪肉500克，姜5克，胡椒面1克，番茄20克，盐4克，葱10克，鲜汤1000克，水发木耳10克，味精3克，料酒10克，淀粉50克，青梗菜20克。
1．选择“肥三瘦七”的猪肉，切成黄豆大小的粒，姜、葱用凉水浸泡成汁，然后在肉粒中加入鸡蛋、姜葱汁、味精、盐、水淀粉、胡椒面搅打均匀成肉馅。
2．青梗菜焯水后用清水漂凉，番茄切成片。
3．锅置火上，加入鲜汤，烧沸后改用小火，保持汤沸而不腾，将肉馅挤成拳头大的丸子放入汤中炖至软熟，放入青梗菜、番茄，调味出锅即成。
煲汤网特别提示
1．肉要用刀切，不能过细。
2．要将肉馅搅拌上劲，挤的丸子才不易散。
3．挤丸子时汤要保持沸而不腾，以免丸子成形不好。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
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