青蟹粉汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-11-12 15:36:00

青蟹粉汤

原料:青蟹2只,粉丝100克,熟鸡丝、熟冬笋丝和湿淀粉各50克,葱段、姜片和熟猪油各25克,料酒30克,酱油15克,白糖5克,醋2克,味精、胡椒粉和精盐各适量,葱姜丝和葱姜末各少许。

青蟹粉汤的做法

1.将青蟹洗后揭去蟹斗,去鳃,放入葱段和姜片;将蟹斗仍合上蒸熟,剔下蟹肉。粉丝加温水涨发,置锅中加水500克,加酱油和味精调好味,勾芡,盛在煲锅中,撒入熟鸡丝与冬笋丝。

2.锅置火上,放油烧热,先煸炒葱姜末,放入蟹肉一起炒,加入料酒、白糖、精盐和醋,炒匀后用湿淀粉勾流汁芡,起锅盛在粉丝上,放入葱姜丝。煲锅置卡式炉上炖滚,撒入胡椒粉即成。

青蟹粉汤

特点:嫩滑柔糯,鲜美佳肴,清热解毒,补益肝肾。

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