泥鳅钻豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-17 11:46:48
泥鳅钻豆腐
操作时间：35分钟
原料：泥鳅鱼350克，豆腐1块，香葱花少许。
调料：花椒10粒，葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒、酱油各1大匙，香油1/2大匙，熟猪油、清汤各适量。
泥鳅钻豆腐的做法
1、将泥鳅鱼放入清水中，加入少许精盐，使其吐净腹内污物，洗净，捞出沥干。
2、锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入葱花、姜、蒜片、花椒粒炝锅，烹入料酒。
3、再加入酱油、精盐，添入清汤，放入豆腐、泥鳅烧开，撇去浮沫，小火炖至熟透。
4、然后加入味精、胡椒粉，淋入香油，撒上香葱花，即可出锅装碗。
此汤特色：咸鲜香嫩。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
