沙嗲牛肉杂菜汤

□ 作者:豆牛 ‖ 来源:豆牛美食博客    2011-12-02 00:21:22

能不能一直是夏天--沙嗲牛肉杂菜汤

我喜欢的夏天快过完了,我今年当马来人的日子也到头了,抓个尾巴吧!

沙嗲(dia)酱--Sateysauce:哈哈哈,要老看台湾综艺片的孩子们,给你们注音纯属多余了,嘚步气噢。

这个酱汁,和咱们国家广东、福建一带的沙茶酱是不一样的。

沙嗲酱,盛产于印尼,马来亚等东南亚国家,也有人把它叫做:进口的沙茶酱。

这个酱汁,现在大型超市进口货架上有售,都是成品的包装了,有的还有花生颗粒在里面。

口味比较辛辣香咸,主要是开胃消食的功效,调味特色突出。后来传入潮汕广大地区后,经历代厨师琢磨改良,只取其富含辛辣的特点,改用国内香料和主料制作,并音译印尼文“SATE”,称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱。

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沙嗲牛肉杂菜汤

原料:牛腩、小土豆(也可以用一般的土豆 切成滚刀块即可)、洋葱、青辣椒、沙嗲酱一袋、盐、糖少许。

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沙嗲牛肉杂菜汤的做法

1.土豆一分为二,如果是大个的则切成滚刀块,牛肉切成小块,洋葱切丝备用。牛肉先放到加有葱、姜段的锅中焯烫一下,去除肉中的血沫,之后捞出晾凉。同时取一口锅,加入适量低油,将土豆小火煎至两面金黄。中途可以撒一层盐,以便土豆入味。

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2.土豆煎好后盛出,锅中不需要再添加油了,把牛肉翻炒一下,直道水分收干,可以加入一勺沙嗲酱一起翻炒。

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3.牛肉水份收干后,加入之前煎好的土豆,加一小勺白糖 拌匀。

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4.倒入所有的沙嗲酱,注入清水,直道没过食材表面,加一小勺盐。用大火煮开,之后转成小火慢慢炖至牛腩酥烂,这一步可以转到汤锅中完成。

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5.时间长短要根据牛腩的大小来决定,我大约炖了20分钟,大家自己掌握时间,最好的方式是,试吃,相信我们身边有很多热爱这个职业的人存在。中途加水,以防汤汁收干,每次加水半碗即可。牛肉入味酥烂之后,加入切成丝的洋葱、青辣椒段儿,在煮开即可。最后可以根据自己的口味略为调味,加入盐、白糖等等。

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口味很复合,汤汁也很浓郁,开胃了我又,但是并不像介绍中说的辛辣、咸。汤里带有很多颗粒的东西,入口后用力一抿,就化了,哈哈哈哈,是花生粒,很有意思。包装后面的介绍说:把鸡肉煮好后,再把酱汁用微波炉加热,之后直接浇在上面。

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煲汤网小提示

咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

沙嗲牛肉杂菜汤的讨论

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