鲜虾粉丝煲
□ 作者：快乐玛芬 ‖ 来源：快乐玛芬美食博客 2013-11-06 09:28:23
前几天婆家的亲戚从彰化快递来一大箱鲜虾，快把冰箱的冷冻库都摆满了，虽然这虾是冰冻的可是一打捞上来马上被送进冷冻库，味道一样很鲜美。现在的首要任务是要把这些虾先消灭掉一些，不然冰箱就不能放其它的东西了。
这道菜的主要调料是沙茶酱，沙茶酱可以算是这道菜的灵魂之一。在台湾沙茶酱算是使用很普遍的一种调料，无论是沙茶牛肉，还是沙茶鱿鱼羹只要添加这一味，菜的味道马上会提升不少。当然沙茶酱现如今在我们内地的超市也很容易买到。
这道菜的做法很简单，只要把调料混在一起就算成功了，只要不把虾煮的太老，就是零厨艺也能做的很好吃。尤其是里面的粉丝配白饭会让你一口接一口的吃个不停。
鲜虾粉丝煲
材料：白虾14只、粉丝一卷、大蒜10克、、葱2支、芹菜叶5克
调味料：沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、水200CC、绍兴酒1大匙
鲜虾粉丝煲的做法
1、粉丝放入大碗中，倒入淹过的水，浸泡直到软化。
2、虾用剪刀剪去头部的尖端及虾脚，从背部剪开用牙签挑出肠泥。
3、蒜切末、葱切段。
4、把沙茶酱、蚝油、糖、胡椒粉放在碗里搅拌均匀备用。
5、锅中放2大匙油烧热放入蒜末葱段以中小火爆香，加入事先拌匀的调味料，再200CC水转大火煮滚。
6、放入粉丝煮一下，粉丝快好时再放入白虾边煮边搅拌。
7、另起一砂锅放入少入油烧热，放入葱段蒜末爆香。
8、待锅中的锅中的汤汁快烧干时，倒入砂锅中沿着锅边淋入绍兴酒，撒上芹菜菜即可。（这个砂锅有点大了我就换了个小砂锅）
特别提示
1、虾加入时要边煮边搅拌，以免水被煮干时糊锅。
2、虾要晚一点加才不会煮太久而煮老。
3、虾要从背部剪开才容易入味，用剪刀从虾头部的第二关节处会比较容易剪，用牙签很容易把肠线取出。
