沙锅炖牛肉
□ 作者： ‖ 来源： 2017-11-27 10:51:22
在日常生活中,牛肉已经成为了一种非常常见的食材,下面我们就一起来看看如何用沙锅炖牛肉。
沙锅炖牛肉
原料：牛肋条肉750克，植物油、酱油各50克，葱段、料酒各15克，食盐、姜片各7.5克，花椒15粒，胡椒粉、味精各少许。
沙锅炖牛肉的做法
1、牛肋条肉洗净，切成2.5厘米的见方块。
2、锅置火上，加牛肉块，再加水，没过牛肉块，烧沸，撇去血污浮沫。
3、略煮一会，牛肉块捞入温水盆内，洗去血污，煮汤静置澄清。
4、澄清的煮牛肉汤，倒入沙锅中，再放入净牛肉块。
5、勺置火上，加植物油，烧热，加葱段、姜片、花椒，煸出香味，加酱油、料酒和少量煮牛肉汤。
6、烧沸，即加食盐、料酒、胡椒粉、味精，使之成咸鲜味，再倒入沙锅中。
7、沙锅置旺火上，烧沸，盖严沙锅盖，用微火慢炖约2.5小时，至肉烂汁浓，即成。
特点：原汁原味，牛肉熟烂，汤鲜味美，汤菜合一，营养丰富，别具一格。
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