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澳斑鱼头煲豆腐

□ 作者:舞之灵 ‖ 来源:舞之灵美食博客    2016-07-17 23:55:04

澳斑肉质结实、白而细嫩、味道鲜美、无腥味,且有一股淡淡的独特香味,肉嫩刺少,口感优于石斑,含有丰富的必需氨基酸及Ω-3多不饱和脂肪酸,营养和经济价值极高。

之前只有在澳洲才能品尝到的美味,因为青岛的引进并且繁殖培育成功,如今大家想要吃到如此美味的鱼肉已经是很容易的事情了。

吃鱼是我一直最中意的。鱼肉做法很多,鱼头我很喜欢和豆腐搭配一起做菜。

用鱼头煲豆腐,随着时间,鱼的鲜味慢慢被豆腐吸收,精华就在豆腐里面了。一口下去,豆腐多汁鲜美。而想要煲好完整的鱼头汤,只要注意小细节就可以做到了。

澳斑鱼头煲豆腐的做法

澳斑鱼头煲豆腐

材料:七好澳斑鱼头

辅料:豆腐(这个嫩豆腐或者北豆腐都可以,根据自己口味),西兰花。

调料:葱,姜,蒜,啤酒,胡椒粉,盐,鸡精。

澳斑鱼头煲豆腐的做法

1、鱼头对半切开用盐和啤酒事先腌制15分钟

2、我买的是嫩豆腐,切小块,热锅热油放入煎至两面微黄(小火煎一面定型后翻,不要一直动,否则豆腐容易碎了)

澳斑鱼头煲豆腐的做法步骤1-4

3、洗净锅依然热锅热油将腌制好的鱼头放入,也是两面煎至微黄盛出

4、洗净锅放入葱姜蒜爆香

5、将处理好的豆腐和鱼头放入

澳斑鱼头煲豆腐的做法步骤5-8

6、沿锅边烹入啤酒、撒少许的白胡椒粉

7、加入适量的热水烧开转中小火煲至入味

8、起锅前放入西兰花稍微煮下,最后放入其他调味料就好

澳斑鱼头煲豆腐

澳斑鱼头煲豆腐做法小贴士

煎鱼和煎豆腐一定要热锅热油,并且小火煎定型后翻面,这样鱼头才不容易糊掉或者散开

煎鱼目的就是在煲汤过程中能保持不容易散开而且汤品色泽好

胡椒粉是点睛地方,可以去腥还能调节味道,不可少

热水放入煮这样汤品也不会有腥味

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

澳斑鱼头煲豆腐的讨论

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