赤豆炖鹌鹑
□ 作者： ‖ 来源： 2017-10-23 21:40:25
红豆滋补养颜,搭配鹌鹑也有很营养的
赤豆炖鹌鹑
原料：鹌鹑6只，赤小豆50克，生姜10克，鲜汤1500克，精盐3克，味精2克，胡椒粉3克，葱10克。
赤豆炖鹌鹑的做法
1、将赤小豆用清水清洗干净；
2、生姜清洗干净，切成厚片；
3、葱清洗干净，切成长段；
4、将鹌鹑宰杀后净毛，开膛去内脏、脚爪，入沸水锅内焯去血水；
5、对斩成两块，再用清水清洗干净；
6、锅置火上，放入赤小豆、葱段、生姜片、胡椒粉、精盐，加入鲜汤，用旺火烧开后改用小火慢炖90分钟；
7、然后放入鹌鹑继续炖至肉烂；
8、最后加味精调味，拣去葱、姜即成；
鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称；每100克...[更多]
煲汤网小提示
猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒
