川菜家常菜您的位置:首页 > 炖菜 >

金瓜炖雪蛤

□ 作者:情一诺 ‖ 来源:    2015-10-11 22:48:32

雪蛤作为养颜补品的功效广为人知,性味咸平、不燥不火,且含有大量的蛋白质、氨基酸、各种的微量动物多肽物质,尤其适合作为日常滋补之品。雪蛤油也被叫做林蛙油,早在本草中就有记载。从明代起被列为四大山珍(熊掌、林蛙、飞龙、猴头)之一,从清代起作为贡品。

雪蛤在不同的地区有不同的叫法,广东人叫雪蛤,而东北地区叫它蛤蟆油,叫的久了,雪蛤膏和林蛙油中的膏和油字就去掉了,只剩下我们今天对其的称呼雪蛤。我们食用和药用的雪蛤不是整只林蛙,实际上就是雌性蛤蟆的输卵管。雌性雪蛤体内的输卵管干品俗称林蛙油、雪蛤油,在我们有上千年的服用历史,明清时代被列为宫廷贡品,在医学上素有“软黄金”、“动物人参”的美誉。

市面上常见的雪蛤有雪蛤线油,联体油,净油(碎油),这三种雪蛤主要区别在加工方式,干品时外观不同,本质都是雪蛤的输卵管组织,成分和功效上没有区别。

金瓜炖雪蛤

金瓜炖雪蛤

食材:雪蛤1克、大枣、黄冰糖、枸杞子、金瓜1个

金瓜炖雪蛤的做法

1、准备食材:雪蛤1克、大枣、黄冰糖、枸杞子、金瓜

2、取出雪蛤放入盛器,加水100ml~200ml浸泡泡8~10小时,这是我前一晚就泡上的。泡发好的雪蛤晶莹剔透,颜色透明,形状如棉花球状

3、枸杞子洗净用清水泡软备用

4、金瓜在顶端切开

金瓜炖雪蛤做法步骤1-6

5、挖去里面的瓜瓤

6、放入大红枣(这个枣太大了,我切开放入的)

7、放入黄冰糖

8、将泡好的雪蛤放入,加入适量的清水

金瓜炖雪蛤做法步骤7-12

9、把金瓜的顶端再盖上

10、蒸20分钟

11、把泡好的枸杞子放入蒸好的金瓜盅里

12、一份营养、美貌、香甜软滑的金瓜雪蛤就做好了,要趁热食用哦。

金瓜炖雪蛤的做法

美食小贴士

1、雪蛤最好是提前一晚浸泡

2、根据金瓜的大小,一般蒸15~20分钟即可

3、黄冰糖可用冰糖代替

4、分享一些关于雪蛤的小常识,雪蛤油分为雪蛤线油,联体油,净油(碎油)。

a、线油:线油外观线型,优点在于活体取油,无杂质,不需额外清理,品质最高,价格最贵。

b、联体油:联体油外观类似蝶形,为雪蛤油最传统加工方式,需要自行清理杂质。因其外观无法仿制,无假货,价格居中,清理方便,长久以来备受欢迎。

c、净油:净油也称碎油,片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油,干品极易仿制,市场上流通的碎油99%都是假货,但是因为价格实惠,也有其忠实消费群体。

煲汤网小提示

金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼,《本草纲目》称其为鳢鱼,俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒,具有下气利水之功效;而金瓜性味甘寒。二者同属寒性,不宜同食,否则伤肠胃、损正气。此外,金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类,若二者同

金瓜和蟹不能一起吃:蟹肉味咸性寒,有微毒,而金瓜性味甘寒,二者都属寒凉之物,若同食,会损害人体肠胃功能,甚至引起腹泻、肚痛等症状,对人体健康不利。

金瓜炖雪蛤的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评