二冬炖鳖
□ 作者： ‖ 来源： 2017-10-23 21:45:02
甲鱼也称鳖、水鱼、团鱼或王八。卵生爬行动物,水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品。
二冬炖鳖
原料：天冬、麦冬各15克，枸杞子5克，活鳖1只(重约500克)，火腿50克，料酒、生姜、葱、百合各10克，精盐4克，味精0．2克，鸡清汤800毫升。
二冬炖鳖的做法
1、将天冬、麦冬、百合、枸杞子分别清洗干净。
2、一起放入纱布袋中，扎紧袋。
3、火腿片成片；生姜清洗干净拍裂。
4、葱清洗干净打成结。
5、将活鳖剁去头颈，沥净血水，放入钵中，用开水稍烫片刻取出，刮净背部和裙边黑膜，剥去4足上白衣，剁去爪和尾，用刀从腹甲边缘剖开，取出内脏，然后放于沙锅中。
6、注入清水200毫升，大火烧开后，将鳖肉砍成3厘米长的段，再放回锅中，加入药纱袋、火腿片、姜块、葱结和鸡清汤，继续小火炖至鳖肉酥烂。
7、拣出药纱袋、姜及葱结，下精盐、味精调好味即可。
每100克木鳖的可食部分（嫩茎尖)含胡萝卜素4.11毫克、维生素B2084毫克、抗坏血酸1045毫克。还含有维生素K、维生素P等成分。种子含木鳖子素、木鳖子酸、丝石竹皂苷元。根含木鳖子素。茎皮含生物碱。另外，全植株还含菠菜甾醇、木香醇。...[更多]
煲汤网小提示
鸭肉和鳖不能一起吃:久食令人阳虚，水肿腹泻
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所
