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黄酒炖肉

□ 作者:开心转厨房 ‖ 来源:开心转厨房美食博客    2014-11-10 18:19:41

冬天北方人喜欢吃炖菜,热乎乎的一大盆,一家人围坐在炕桌周围,吃的热气腾腾,让人感觉非常温暖。我们家也是这样,虽然不像在东北,没有那温暖的热炕头,但是每天晚饭的餐桌上,一定少不了一碗热气腾腾的炖菜。

说到炖菜就少不了肉,过去的炖菜都是搁白肉,现在我们什么样的肉都往里搁。猪肉,牛肉羊肉,什么做法的都有,白肉,红烧肉,卤肉,酱肉等等,不拘一格。虽然已经不是正宗的东北炖菜了,可图的就是一个热乎,还有荤素搭配,营养均衡,老少皆宜哈。

每个星期都会炖一锅肉,配上各种蔬菜,豆制品,菌类等等,吃着挺舒服的。今天这款炖肉的特点就是用黄酒,黄酒可以去腥,提味儿,可以促进肉成熟。这个办法非常好,没有黄酒可以用啤酒,啤酒的作用也相当,它们都是炖肉的好帮手,你也试试。

黄酒炖肉

黄酒炖肉

原料:带皮五花肉、白酒、酱油、腐乳汁、黄酒、干橙皮、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、干山楂、水、盐

黄酒炖肉的做法

1、五花肉洗净,切成2公分见方的小块;

2、开火坐锅,下入肉块翻炒,炒出油后烹入白酒去腥,继续翻炒至肉块的边缘发黄即可;

黄酒炖肉做法步骤1

黄酒炖肉做法步骤2

3、小炖锅内放入干辣椒、八角、桂皮、干山楂和冰糖,再加入一罐黄酒、酱油和腐乳汁;

4、将小炖锅打至“高火”档位,加热调味料后,将煸炒好的肉块倒入小炖锅中,适量加入水没过肉即可;

5、待锅开将档位调制“自动”,炖1.5~2小时,少许盐调味儿,盖盖后断电,焖至温热即可;

黄酒炖肉做法步骤3-4

黄酒炖肉做法步骤5

美食小贴士

1、黄酒用量易拉罐一罐(片片拍掉了),液体基本上够了,最后可以加适量的水调剂,能没过肉就可以了。

2、腐乳汁比较咸,开始不要放盐,关火之前尝尝咸淡,再决定是否需要加盐;

3、这里面的调味料可以按自家人的口味儿放,品种和数量自己定;

黄酒炖肉的做法

4、我们家的炖肉没有放葱姜蒜,一点也不影响炖肉的鲜美,放与不放你自己决定;

这款小锅炖肉酥烂不散,鲜香好吃。

这个小炖锅非常实用,最大特点就是不需要看管,不用担心糊锅,也不用担心溢锅,省心哈。

我用它炖肉,煲汤熬粥,真心离不开它了。特别是利用晚上的时间,将原材料准备好,前期制作完成,放入小炖锅中,直接用“自动”档位,放心去睡觉,第二天早晨有粥喝,或是有汤喝,任你选择。

特别是它没有技术含量,很适合工作忙的人和年纪大的人使用。

煲汤网小提示

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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