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梭子蟹炖年糕

□ 作者:心怡 ‖ 来源:心怡美食博客    2016-08-17 08:42:54

这几天的梭子蟹可肥了,并且价格也日渐亲民了呢,可惜听摊主说过阵子想吃就难了,因为接下来一段时间杭州的海鲜包括蔬菜等供应会受到限制,呵呵,那还等啥,时不我待。

新鲜的梭子蟹,我通常会拿来清蒸,今天突然想吃梭子蟹炖年糕了,于是就对老板说:“老板,帮我挑3只肥一点的哈,再帮我剪一下,收拾干净,谢谢啦!”

“好嘞!”老板麻利地给整了3只肥肥的肉蟹。

饭店里的菜名好像都是梭子蟹炒年糕哈,为什么到我这里就成梭子蟹炖年糕了呢?其实这跟泡菜炒年糕的说法是一样的,泡菜炒年糕其实也是炖煮出来的哦!

好吃不怕胖的梭子蟹炖年糕

食材:梭子蟹、年糕、毛豆

调料:葱、姜、蒜、料酒、油、盐、糖、生抽、老抽、玉米淀粉

梭子蟹炖年糕的做法

梭子蟹炖年糕的做法

1、剪块后的梭子蟹冲洗干净,年糕切块,姜、蒜切片,葱切寸段;

梭子蟹炖年糕的做法步骤1

2、梭子蟹的切口处蘸上玉米淀粉,炒锅加热,倒入少许油,加入梭子蟹和姜片、蒜片、葱白,煎上一会;

梭子蟹炖年糕的做法步骤2

3、往锅中淋入少许料酒,烹至酒气挥发,往锅中加入少许盐、糖、老抽和生抽,接着加入毛豆、年糕和适量的清水,炖煮约8分钟;

梭子蟹炖年糕的做法步骤3

4、煮至汤汁收稠,关火盛盘,撒上葱绿,即可。

梭子蟹炖年糕的做法步骤4

哇哦~~蟹肉肥美,年糕软糯,真心好好吃!并且如此炖出来的梭子蟹年糕很少油,好吃还不怕胖呢!

梭子蟹炖年糕做法小贴士

1、炖年糕的梭子蟹,蟹腮、蟹胃最好先除掉,如果嫌麻烦,可以请摊主帮着收拾;

梭子蟹炖年糕

2、炖煮的时间为8分钟左右,时间太短,梭子蟹不易成熟,吃了容易坏肚子。

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