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东北大炖菜:小鸡炖蘑菇

□ 作者:小丸子 ‖ 来源:小丸子美食博客    2014-03-27 21:20:08

东北大炖菜----小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇,是家喻户晓的东北大炖菜。不过这还是第一次做,春节前在单位同事那里买了些干蘑菇,放在家里过了个年差点忘没了影。恰逢我的生日,大厨老公斟酌半天,定下了如下菜谱:小鸡炖蘑菇、红烧猪蹄、蒜蓉开背虾、清蒸鲈鱼……几个硬菜,我买的榛蘑终于派上了用场。

这榛蘑可是好东西,据说都是野生的,因长在榛树下而得名。富含大量钙、磷、铁等微量元素,钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,是一般蔬菜的十几倍,被一些发达国家列为一类食品。常吃蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,强身健体。

这道菜里的鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、姜、香菜都是增强人体免疫力的食材,鸡肉偏温蘑菇属凉,这绝佳的搭配可以温中补气强五脏,使人们不仅能享受到美味,还能起到抗病毒提高免疫力的效果,一举两得!

东北大炖菜:小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

材料:小鸡一只、榛蘑50克、红薯粉条100克,葱、姜、味极鲜、红烧酱油、料酒、盐、糖、香菜、大蒜适量

小鸡炖蘑菇的做法

1、东北榛蘑;

2、50克榛蘑放盆里用清水冲洗几遍,去除杂质,剪掉根部;

小鸡炖蘑菇步骤1-3

3、浸泡过夜;

4、小鸡洗净,分割成小块;

小鸡炖蘑菇步骤4-6

5、红薯粉条放碗里用清水泡软待用;

6、锅里烧开水,将鸡块倒入焯烫,去掉水中浮沫,鸡肉捞出控干待用;

小鸡炖蘑菇步骤7-9

7、锅中放油烧热加糖变色;

8-12、放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜,倒入味极鲜、红烧酱油、料酒,将颜色炒匀;

小鸡炖蘑菇步骤10-12

13、放入蘑菇;

14、倒入泡蘑菇的水,翻炒均匀;

小鸡炖蘑菇步骤13-14

15、全部倒入砂锅,大火烧开转小火炖至鸡肉酥烂;

16、最后加入粉条,炖汤汁收浓,加盐调味,放适量大蒜和香菜即成。

小鸡炖蘑菇步骤15-16

春天乍暖还寒的日子里来上这么一道喷香扑鼻又热气腾腾的大菜(爱喝鸡汤的可以多放些水炖煮),真是爽到了骨子里,我个人觉得这道菜里的蘑菇和粉条最香,尤其是粉条炖得亮晶晶的,吸饱了汤中的精华,比鸡肉还好吃。

小鸡炖蘑菇的做法

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

煲汤网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

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