豆芽海带炖鲫鱼

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-02-01 11:12:53

豆芽海带炖鲫鱼

原料:海带25克,黄豆芽200克,活鲫鱼1条(约250克),熟猪油60克,料酒、酱油、醋、姜末、葱段各适量。

豆芽海带炖鲫鱼的做法

1.将鲫鱼洗净,去鳞,去鳃,去内脏,在鱼身两侧斜切成十字花刀,沥干水;海带洗净,用热水泡发,切成长3厘米、粗0.3厘米的丝;黄豆芽洗净,沥干水。

2.锅上火,投入水1000毫升左右,烧沸时将鱼放入汆一下,捞起,再放清水中把腹腔内黑膜洗净,沥干水分。

3.起热锅,投入熟猪油烧热,放姜、葱入锅炸香,加入鲜汤、料酒,待汤开时,放入鱼、黄豆芽、海带丝,用文火炖15分钟后加入精盐,再炖数分钟,捞出。

4.吃时蘸酱油、醋、姜末、味精调成的味汁。

豆芽海带炖鲫鱼

功效:鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等成分。其脂肪含量低,蛋白质含量高,很适合中老年人及体弱者食用。此菜是鲫鱼与海带同制,使营养成分更丰富全面。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

煲汤网小提示

菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。  

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