冬虫草炖水鸭
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-07 10:51:07
冬虫草炖水鸭
原料：冬虫草12条，光水鸭1只，猪瘦肉100克，生姜2～3片。
冬虫草炖水鸭的做法
1．冬虫草洗净。
2．水鸭去肠脏、爪甲等，洗净。
3．猪瘦肉洗净，不用刀切。
4．把冬虫草放进水鸭腹内，以竹签缝好切口。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)，隔水炖3小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2～3人用。
特点：滋阴，补益。
中医谓之“冬藏”，其意是冬日为四季中保养、积蓄的阶段，此时进补能更好地发挥补益的功效。冬虫草炖水鸭是冬日有名的补益汤品，有益气养阴、滋阴益精、清补心肺的功效。冬虫草性温味甘，是名贵的中药，具补虚报、益精气、止咳化痰的功效。现代医学研究确认它能提高机体的免疫力，对体虚、肾气不足。腰膝酸痛等有辅助治疗作用。水鸭功能补中益气、消食和胃，《本经连原》认为它“味极甘美，病人食之，全胜家鸭，以其肥面不聪，美而易化”。两者合一，滋阴而味甘美，补益而汤不腻。
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煲汤网小提示
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
