苦瓜蛤汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-14 13:48:14
苦瓜蛤汤
原料：文蛤500克，苦瓜250克，精盐、料酒、大蒜泥、生姜汁、白糖和香油各适量。
苦瓜蛤汤的做法
1．将苦瓜洗净去瓤后放入沸水锅中焯透，捞出浸入凉水，待浸出苦味后切片。将文蛤洗净放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳及内脏后下油锅炸，加生姜汁、料酒和精盐拌匀。
2．将苦瓜片铺在锅底，将文蛤肉放在上面，加生姜汁、料酒、精盐、大蒜泥、白糖和适量清水，炖至蛤肉熟透入味，淋入香油出锅即成。
特点：苦瓜不苦，蛤蜊鲜香，清淡适口，清心明目，滋润皮肤，营养乌发。
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。...[更多]
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