清香苦瓜粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-10 23:05:07
清香苦瓜粥
材料：大米175克，苦瓜75克，火腿50克，葱、姜、料酒各10克，精盐2克。
清香苦瓜粥的做法
1．大米放入容器内，用冷水淘洗干净。苦瓜洗净，从中间顺长剖开，去净瓜瓤，切成1厘米见方的丁。火腿用温水洗净，搌干水分，切成丁。姜、葱均拍松。
2．锅内放入清水，下入大米、火腿丁、葱、姜、料酒烧开，煮至七成熟，拣出葱、姜不用。
3．下入苦瓜丁，用手勺搅匀烧开，煮至熟烂，加入精盐搅匀，出锅装碗即成。
特点：火腿香烂，苦瓜爽嫩，粥汁稠滑，口味别具。
煲粥特别提示：准确掌握苦瓜下锅时间。用小火熬煮。
食材功效：火腿味甘、咸，性平，营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸，有健脾开胃，生津益血，滋肾填精的功能。对脾虚少食、久泻久痢均有疗效。苦瓜味苦，性寒，含苦瓜苷、多种氨基酸、维生素(B族、C)、胡萝卜素及多种无机盐等，有清热解毒，止痢等功能。二者与可涩肠止痢的大米共用，使此粥具有健脾开胃，清热祛暑，解毒止痢的功能，适宜急性肠炎湿热患者食用。
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。...[更多]
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
