潮汕白糜粥
□ 作者：小五 ‖ 来源：小五美食博客 2013-09-24 22:20:35
取一砂锅，淘米煮糜。糜是我们潮汕特有的称谓，我们的糜就是白粥。我们潮汕人爱吃粥，就一个白糜的煮法我们也要得总结出几点来。米要用好米，锅要用砂锅，水要加足，火候要猛。这样煮出来的白糜才能让人心存向往，上好的白糜，米粒粒粒分明，但在最上方会积聚出一层洁白如凝脂的粥浆。
潮汕白糜粥
食材：大米200g、清水适量（约1500ml）
潮汕白糜粥的做法
1、大米要挑选本地新米，没有的话选产自东北的珍珠大米也不错。
2、大米洗净。
3、将洗净的大米放进砂锅。
4、加入足量清水。
5、大火煮开。
6、转中火继续煮。
7、煮到米粒刚爆腰即熄火。
8、锅中的余温会将糜继续熟化，让糜粒下沉，最后在上方积聚出一层洁白如凝脂的粥浆。
9、将糜装碗时，我们要按照自己喜好轻捞慢起，从底部捞起米粒，再加点粥浆。
特别提示
煮糜时要选一个大一点的砂锅，避免米汤溢出来。
煮白糜时要用较猛的火，若用小火，糜就容易失去黏性与爽劲。
大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国，稻子已有6900多年的种植历史，并形成了独特的稻米文化。相传，神农、黄帝时已开始栽培，到殷商时代，稻谷已跃为五谷之首。在周代，稻谷由我国...[更多]
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
