带鱼萝卜煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-06-23 10:51:35
带鱼萝卜煲
操作时间：45分钟
原料：白萝卜100克，带鱼1条，鸡蛋2个。
调料：葱段、姜片各6克，八角1粒，精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁各1大匙，鸡精、料酒各2小匙，淀粉3大匙，鲜汤750克，香油1小匙，植物油750克（约耗85克）。
带鱼萝卜煲的做法
1、带鱼洗涤整理干净，剁成段，加入精盐、料酒和葱姜汁腌10分钟，揩干表面汁水。
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅打均匀；白萝卜去皮，洗净，切成块。
3、锅中加油烧至四成热，将带鱼段拍上一层淀粉，抖掉余粉，再拖上鸡蛋液，下入油锅中炸至皮硬定型、呈金黄色时，捞出沥油。
4、锅中留底油烧热，先下入八角炸煳后捞出，再放入葱段、姜片炸香，加入鲜汤。
5、然后放入白萝卜块、带鱼块，加入料酒、精盐和胡椒粉烧沸，转小火炖约12分钟至熟透，调入味精，盛入碗中，淋上香油即成。
此汤特色：鲜香味浓
特别提示：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
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