西洋菜黑鱼汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-11-23 11:09:18
黑鱼适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血
西洋菜黑鱼汤
主料：西洋菜50克，黑鱼1条，猪瘦肉300克。
辅料：陈皮1片，食用油、生姜、盐各适量。
西洋菜黑鱼汤的做法
1、西洋菜摘段，清洗干净。
2、陈皮浸软。
3、黑鱼剔除内脏，去鳞，清洗干净，煎黄备用。
4、清水与陈皮煮沸，下黑鱼、瘦肉和西洋菜。
5、然后煮沸后用小火煲约2小时。
6、最后用盐调味。
做法小技巧
黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
黑鱼力大，初加工须使用惯杀法或以刀背拍其头部令昏晕，再行刮鳞，去鳃，去脏杂。其肉色白，少刺，但纤维多，肉质粗，宜于清蒸、清炖、红烧等多种烹调方法，味型多样，可一鱼多吃。每餐摄入量200克...[更多]
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