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素鸡丝核桃仁羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-13 10:37:50

素鸡丝核桃仁羹

原料:鲜核桃12个,素鸡100克,香菇30克,湿粉芡75克,葱25克,姜20克,鲜豆苗10克,鲜汤750克,盐、味精、胡椒粉各适量,料酒50克,花生油50克。

素鸡丝核桃仁羹的做法

1、将核桃破壳取仁,用开水烫一下,剥去薄皮用水浸泡。

2、将素鸡切成细丝放碗内,加入盐、味精、料酒麻制一下;香菇放开水内泡透,切成细丝;葱、姜洗净切成丝;将鲜豆苗掐成段。

3、将粉芡拌匀,将锅放火上添油烧热,下入素鸡丝用漏勺搅散,捞出沥去油。锅复放火上入鲜汤,投进鸡素丝、桃仁、香菇和调料,汤沸时勾入流水芡,加入葱、姜、鸡油用勺推搅,起锅盛在碗内,洒鲜豆苗即可。

煲汤网特别提示:清香味美。

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