虫草山药羊肉羹
虫草山药羊肉羹
材料：冬虫夏草10克，枸杞子15克，羊肉、山药各100克，嫩玉米粒25克，葱段、姜片、蒜瓣各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉25克。
虫草山药羊肉羹的做法
1．冬虫夏草、枸杞子均洗净。羊肉用温水洗净，山药削去外皮，洗净，均切成1厘米见方的丁。嫩玉米粒洗净。
2．沙锅内放入清水900克，下入冬虫夏草、羊肉丁、葱段、姜片、蒜瓣（拍松）烧开，用小火煎煮1小时，拣出虫草、葱段、姜片、蒜瓣不用。
3．下入枸杞子、山药丁、嫩玉米粒，加入料酒、精盐烧开，煮至熟烂，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，软烂柔滑，咸香醇厚。
煲汤网特别提示：湿淀粉一定要先用清水调匀成稀糊状，再徐徐倒入锅内，并用手勺轻轻搅成稠稀适中的糊。
食材功效：冬虫夏草味甘，性平，可补肾壮阳，填精强身，益肺平喘，止血化痰。羊肉富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素等，可补气养血，温中暖肾，对气血不足、虚劳赢瘦、脾胃虚冷、腹痛、少食或欲呕、肾虚阳衰、腰膝酸软、尿频、阳痿等症均适用。山药含淀粉、维生素C、胆碱、黏液质、胡萝卜素、多种氨基酸、多酚氧化酶等，可健脾补肺，固肾益精，益气养阴。此羹具有温补肝肾，益精壮阳的功效，经常食用对肝肾两虚、肾阳不足所致肾虚腰痛、阳痿遗精、病后体弱、神经衰弱等症均有辅助食疗作用，也是肺结核患者的一款美食。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
