鲜虾粉丝煲
□ 作者：yoyo原色 ‖ 来源：Yoyo原色美食博客 2015-12-01 17:06:46
鲜虾粉丝煲作为一道家常菜，主要食材是鲜虾和粉丝，我用的是基围虾，粉丝选择了比较好煮的龙口粉丝。它的做法也非常简单，可以说从食材的选取到具体操作都不需要太高深的厨艺。
鲜虾粉丝煲
原料：基围虾15只，龙口粉丝100g，蚝油1大勺，盐1/8小勺，糖1小勺，二锅头或者料酒2大勺，生抽1大勺，胡椒粉少许，姜丝3片，鸡精1/4小勺，蒜头3瓣，色拉油2大勺。
鲜虾粉丝煲的做法
1、粉丝用冷水泡软沥干备用。姜切丝，蒜切小片或切末。
2、基围虾剪须去肠泥，清洗干净，沥干水分。
3、基围虾放入大碗内，加入1大勺二锅头，少许盐，腌制10分钟。
4、冷锅、冷油、加入腌制好的基围虾，翻炒变色，起锅备用。
5、炒锅中留底油，放入生姜丝、蒜片、蚝油，小火煸香。
6、加入适量清水，生抽、盐、糖、二锅头、胡椒粉，大火煮开。
7、加入粉丝，煸好的基围虾，闷煮少许时间。
美食小贴士
1、虾的品种可以看喜好，也可以多加少许。
2、因为成品的汤汁基本已经收干，所以做好后要尽快上桌享用，不然粉丝会坨。
