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鲜虾烩冬蓉

□ 作者:粉竽粘糖 ‖ 来源:粉竽粘糖美食博客    2013-07-18 09:01:11

今天介绍一款非常美味的夏日汤羹,用了夏季最具代表性的食材冬瓜为主料,做法非常特别,必须事先用搅拌机将冬瓜打成细腻瓜蓉,再加入高汤和鲜虾仁熬制而成。

这道汤羹的口感清爽而鲜美,溶入了虾的鲜甜,瓜蓉的细滑,让人回味无穷,并且非常适合老人和孩子食用,是值得强列推荐的一款夏季汤羹。

老少皆宜的盛夏清爽鲜美汤羹——鲜虾烩冬蓉

材料:冬瓜1000克、虾仁400克、高汤350克、鸡蛋清1个、淀粉1汤匙

鲜虾烩冬蓉

鲜虾烩冬蓉的做法

1、材料备好。

2、冬瓜去皮去囊,切成片。

鲜虾烩冬蓉步骤1-2

3、将冬瓜片放入锅里,倒入盖过冬瓜片的清水。

4、大火煮至冬瓜片透明状。

鲜虾烩冬蓉步骤3-4

5、将冬瓜片放入凉水中漂洗几次,去掉瓜腥味。

6、鲜虾去壳去虾线成虾仁。

鲜虾烩冬蓉步骤5-6

7、然后放入热水中焯烫捞出。

8、漂洗好的冬瓜片捞出放入锅内,用搅拌机打成冬蓉(只需5秒)。

鲜虾烩冬蓉步骤7-8

9、倒入适量上汤。

10、汤煮至微沸时,倒入水淀粉勾芡,搅拌均匀,稍煮一会。

鲜虾烩冬蓉步骤9-10

11、再次煮微沸时,离火推入打好的鸡蛋清。

12、用筷子顺时针方向搅拌成丝片状即可。

鲜虾烩冬蓉步骤11-12

美食小提示

1、冬瓜煮好后要放入凉水中漂洗,一方面使冬瓜更透明,再有是去掉瓜腥味。

2、如果你的搅拌机没有平底锅搅拌功能,最好放到专业的搅拌杯里搅拌,避免伤到锅体。

3、如果高汤没有盐,要加入适量的盐。

鲜虾烩冬蓉的做法

4、推芡时汤不宜大滚,避免生粉结成团,下水淀粉要适当,稀稠度要合适。

5、推蛋清时汤要微沸,使蛋清瞬间成蛋花。

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