西湖牛肉羹
□ 作者： ‖ 来源： 2018-04-16 23:15:24
经典的西湖牛肉羹，喝多少遍都不会厌烦
西湖牛肉羹
原料：牛肉150克，鸡蛋2个，香菇5朵，
调料A：料酒2大匙，鸡蛋1个，白胡椒粉、水淀粉各适量，
调料B：香菜末、水淀粉各适量，盐2小匙，鸡精、香油各少许，鸡蛋1个。
西湖牛肉羹的做法
1、牛肉清洗干净，剁小粒，氽烫。
2、然后加调料A拌匀。
3、香菇去蒂，清洗干净，切粒。
4、鸡蛋取蛋清打散。
5、然后下香菇适量汤烧开，下牛肉粒煮沸。
6、再换小火煮约10分钟。
7、下香菇粒煮5分钟。
8、加盐、鸡精、水淀粉煮滚。
9、淋入蛋汁搅匀，撒入香菜末、淋入香油即成。
选购技巧
1、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
2、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。...[更多]
煲汤网小提示
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白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
