丝瓜鲢鱼羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-01-02 23:20:52
丝瓜鲢鱼羹
材料：丝瓜125克，净鲢鱼肉100克，胡萝卜、水发木耳、料酒各15克，葱段、姜片各10克，醋、精盐、鸡精各2克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油200克（实耗不多）。
丝瓜鲢鱼羹的做法
1．丝瓜削去外皮，洗净，从中间顺长剖开，挖净瓜瓤，切成小丁。鲢鱼肉洗净，切成小丁。胡萝卜削去外皮，洗净，切成小丁。木耳去根，洗净，切成小丁。
2．鱼肉丁放入容器内，加入料酒10克、精盐0.5克、醋拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆，下入烧到四成热的油中滑熟，倒入漏匀。
3．锅内放油15克烧热，下入葱段、姜片炝香，下入丝瓜丁、胡萝卜丁、木耳丁煸炒，加清汤、余下的料酒和精盐、鸡精烧开，煮至熟透，拣出葱段、姜片不用，下入鱼丁烧开，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，丝瓜脆嫩，鱼丁滑嫩，鲜美清新。
煲汤网特别提示：丝瓜等原料均切成0.8厘米见方的小丁。
食材功效：丝瓜含皂苷、丝瓜苦味质、黏液质、瓜氨酸、脂肪、蛋白质、维生素（B族、C）等，可清热，化痰，凉血，解毒，通乳。鲢鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3)等，可温中益气，暖胃泽肤。胡萝卜营养丰富，可健脾消食，补肝明目，清热解毒。木耳富含钙、铁，可益气补血，健脾和胃，滋补强壮。诸物同组成羹，具有生乳通乳，泽肤美容的功效，对妇女产后缺乳、少乳者有很好的滋补作用。
鲢鱼肉厚，肌纤维细而短，肉质细嫩，脂肪含量高；可用于炸、熘、煎、烹、炒、烩等；其吻部、眼下核子肉、舌、下巴肉，风味均好。每餐摄入量150克...[更多]
煲汤网小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
