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菠菜银耳羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-21 22:25:48

菠菜银耳羹

操作时间:20分钟

原料:菠菜、水发银耳各150克,枸杞子15克,鸡蛋清1个。

调料:姜片5克,精盐、味精各1/2小匙,水淀粉2大匙,熟猪油1小匙,猪骨汤750克。

菠菜银耳羹

菠菜银耳羹的做法

1、银耳放入温水中泡发,去除老根,洗净,撕成小朵;枸杞子用温水浸泡片刻,捞出沥水。

2、锅中加入清水烧沸,放入银耳和枸杞子焯烫一下,捞出沥水。

3、菠菜取嫩菠菜叶,洗净,切成细丝,加入少许精盐拌匀并腌渍出水分,洗净。

菠菜银耳羹做法步骤1

菠菜银耳羹做法步骤2-3

4、锅中加入熟猪油烧热,下入姜片炝锅,倒入猪骨汤烧沸,下入银耳,转小火煲至熟烂。

5、加入精盐、味精、枸杞子煮匀,淋入打散的蛋清煮至凝结。

6、再用水淀粉勾芡,放入菠菜丝搅匀,淋入少许熟猪油,出锅盛入汤碗中即成。

菠菜银耳羹做法步骤4

菠菜银耳羹做法步骤5-6

此汤特色:清香微咸

银耳的营养价值

银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;2 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

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