山药蘑菇煨土鸡汤

□ 作者:烟火间 ‖ 来源:烟火间美食博客    2012-12-03 20:48:37

降温了,餐桌上要准备一锅热汤给大家取暖。

香浓醇厚的鸡汤,一直都是冬天最受欢迎的天然滋补汤品。

喝一碗,热腾腾的,鲜美无比,温暖在心里。

山药蘑菇煨土鸡汤

原料:散养土鸡半只,山药1节,杏鲍菇1个,秀珍菇1盒,黑木耳1把,枸杞1勺,姜1块,盐适量。

山药蘑菇煨土鸡汤的做法

山药蘑菇煨土鸡汤的做法

1.将半只土鸡去头去尾,内腔冲洗干净,切成大块,老姜拍松,一同放入砂锅中,一次性倒入足量冷水(没过鸡身)。

2.先用大火煮开,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,然后转文火加盖煨约1个半小时,至鸡肉可用筷子轻易戳透。

山药蘑菇煨土鸡汤步骤1-2

3.黑木耳提前泡发洗净;山药去皮切滚刀块;杏鲍菇切滚刀块;秀珍菇洗净备用(山药切开后容易变色,在需要入锅前再切即可)

4.把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中,大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右,起锅前只要加入适量盐调味就可以了。

山药蘑菇煨土鸡汤步骤3-4

特别提示

1.煨鸡汤要冷水下锅,而且水量要一次加足,中途不要再随便揭盖,让土鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。这次买的土鸡是散养的母鸡,原料甚好,所以焯水神马的就完全不需要,调味也只用最简单的盐巴即可,最大限度的保持食材的原汁原味。

2.和土鸡同煨的食材要挑选清淡、无甚特殊气息的,以免破坏鸡汤的味道。

3.老母鸡汤不仅味道特别鲜美,还可以起到缓解感冒症状,提高人体免疫功能的作用。

山药蘑菇煨土鸡汤

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

煲汤网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

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