清炖狮子头
□ 作者：芹意 ‖ 来源：芹意美食博客 2013-05-10 09:44:33
11、下手——双手蘸凉水，捞起一把肉馅（看你手多大了，这些肉馅我做了5个，虽然图片中是3个）团成团，在两只手之间倒来倒去、倒来倒去……至少50、60个来回，别偷懒，否则丸子会有碎的危险。
12、做好的丸子，直接放进蒸碗，碗要深一点儿的；
13、取另一个大碗，加入750ml凉水和两支醇浓清鸡高汤；（按自己买到的调料说明操作）
14、搅拌均匀；
15、顺着蒸碗边缘，缓缓注入蒸碗，没过所有的丸子；
16、加入少许黄酒和几片生姜；
17、盖上碗盖，上蒸锅；大火上汽后，蒸1到1个半钟头（看你做的丸子的大小了，丸子个头大自然要多蒸一会儿喽）；
18、蒸丸子的时候，准备蔬菜：小油菜心洗净，入加入少许盐的沸水中汆烫至熟；
19、再准备几粒枸杞子，洗净，用开水烫过；
20、蒸好的丸子，盛入美丽容器中；
21、加入过滤后的原汤汁
22、摆入油菜心，点上枸杞子。
汤清味鲜、入口即化的清炖狮子头，无比漂亮地上桌了！
母亲节，奉给父母吧——
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