海鲜面疙瘩汤

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2013-07-20 00:00:31

面疙瘩汤应该是北方的一种吃食,就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥,老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。

面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。

把疙瘩汤盛到碗里,就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗,身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯,这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。

某人这几天胃小有不适,估计是与生活不规律有关。俗话说“药补不如食补”,那就做个面疙瘩汤喝喝,用热热的,香香的汤水来暖暖胃。

放上萝卜(萝卜顺气健胃,但是这季节没有青萝卜,红皮的萝卜效果稍差些)、干贝、熟花生米,这样做出的面疙瘩汤是南北结合,东西合璧,既有海鲜的鲜美味道,还有家常疙瘩汤的醇厚香味。

海鲜面疙瘩汤----追寻记忆里的味道

材料:萝卜、熟花生米、精盐、生姜、小葱、面粉、干贝(或海米等),油

海鲜面疙瘩汤

海鲜面疙瘩汤的做法

1、萝卜洗净,切细丝。

2、干贝提前泡发,去筋皮。

海鲜面疙瘩汤步骤1-2

3、熟花生研碎,小葱切葱花,生姜切丝。

4、锅里放少许油,热后放入姜丝,葱花爆香。

海鲜面疙瘩汤步骤3-4

5、放入萝卜丝、花生碎翻炒。

6、加入清水,倒入干贝,开大火。。

海鲜面疙瘩汤步骤5-6

7、用小碗盛适量面粉,倒入少量清水,用筷子打成面碎。

8、锅里水开后,倒入打好的面碎,边倒边用勺子搅动,防止黏连。水开后加精盐,改小火煮5分钟即可,出锅前可滴入香油,撒入香菜末。

海鲜面疙瘩汤步骤7-8

美食小提示

1、面疙瘩不要做得过大,搅面疙瘩时水流要细小,或者是慢慢的边滴水边搅。

2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动,就可以把面打成软软的面碎,这样的面疙瘩烧出来才软乎,易于消化。

海鲜面疙瘩汤的做法

3、煮面疙瘩汤时,面疙瘩不要放得太多,不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时,要边倒入边用勺子搅动,防止黏成大团。

煲汤网小提示

荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油,辛温芳香,鱼类气味腥,用酱豉咸寒的调味料烹调,必然削弱其药性。

红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食,令人腰腹疼痛。

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