冬瓜肉丸汤的家常做法
□ 作者：鱼小胃 ‖ 来源：鱼小胃美食博客 2014-11-12 20:54:51
13、冬瓜去皮洗净切块
14、葱姜蒜和香菜洗净切好
15、锅内放油，放入葱姜蒜炒香
16、放入冬瓜块翻炒
17、加入一大碗水烧开
18、加入肉丸煮一会儿
19、调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉略煮
20、关火，撒上葱花和香菜即可
煲汤小贴士
1、葱姜蒜水是一定要的，一是可以去腥，而是可以让搅打出来的肉馅变得更嫩。
2、我做的是纯肉丸子，如果喜欢各种蔬菜或者菌类，也可以切碎了放入肉丸中，做成各种口味的肉丸，味道更胜一筹。
3、煮肉丸的水最好是将开未开的状态，这样不会把肉丸冲散，做出来的肉丸也更劲道。
4、如果没有电动打蛋器，那就还是手工不断搅拌吧。不过要注意的是，不管搅打多长时间，搅打的方向一定要保持一致，这样肉馅才能搅打上劲。
5、因为丸子本身已经有咸味，所以冬瓜和丸子略煮之后尝一下汤的味道，再适量添加盐和鸡精，免得汤味过咸。
6、白胡椒粉可以调味增鲜，尤其做带有荤性食材的汤时，加入会让汤味更好，建议不要省略。
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
