炖酒香鱼头
材料：胖头鱼头1个(约500克)，冬菇50克，鲜冬笋50克，汾酒60克，熟猪油50克，葱、姜、蒜各3克，料酒10克，精盐5克，味精3克，醋10克，鲜汤750克。
炖酒香鱼头的做法
1、将鱼头一劈两半，冬菇片一刀，冬笋切成条，葱姜切丝，蒜切片。
2、大勺内放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和料酒，加鲜汤、葱姜丝、蒜片、精盐、味精调好咸鲜味，再加入汾酒40克，盖上盖，烧开炖至奶白色，放冬菇、冬笋，放入剩下的汾酒，烧开后出勺即可。
煲汤网特别提示：鱼头鲜嫩，汤白，酒味芳香。
煲汤网小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
