豆浆和牛奶不可同煮
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-05 10:45:05
豆浆和牛奶不可同煮
豆浆和牛奶都是富含营养的饮品，有人认为将其一同烹煮饮用，可以同时吸收豆浆和牛奶的营养。这种想法实际上是错误的。
因为，豆浆和牛奶虽然都需要加热煮沸饮用，但两者成分不同，烹煮的要求也就不同。豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子，如果不通过高温充分加热，使其分解，会对人的肠胃造成刺激，并抑制胰蛋白酶的活性，对人体不利，因此饮用没烧开的豆浆可能会使人中毒。
而牛奶则恰恰不宜过分加热，其中的蛋白质和维生素在高温条件下十分容易分解挥发，因此长时间烹煮牛奶，会使其中的营养成分大大降低。
豆浆和牛奶，前者需要较长时间充分沸腾，后者则不宜过分烹煮。因此，两者同煮，会因此降低营养价值，并对人体产生危害。
特别提示：豆浆在沸腾后要继续小火煮5～5分钟，牛奶小沸即可饮用。
